「ノンアルコール飲料は昼間でも気兼ねなく飲むことができる」って文言を見かけたんだけれども、「普通のアルコール飲料でも俺は昼間から気兼ねなく飲むことができるぜ」と思いながら、昼間から家で一人ビールをたしなむ土曜日。
■ 「パンがなければお菓子を食べればいいじゃない」的なビール小話を一つ。
“Beer is proof that God loves us and wants us to be happy.” – Franklin and the American Experiment
カテゴリー: 食
読了：大人のおむすび学習帳［たにりり/ツキシロクミ］
“自分にあうお米をさがせ！”“おむすびは手加減、ゆる加減”“適当に選んで最高になる具材”“ほめられる盛り付けの極意”-毎日が幸せになる３０のコツ。
第１章 自分にあうお米をさがせ！（お米は「野菜」です / おいしいお米ってなに？ ほか）／第２章 おむすびは手加減、ゆる加減（ご飯を正しく炊いてる？ / これで完璧！ご飯のおいしい炊き方 ほか）／第３章 適当に選んで最高になる具材（おむすびは口中調味フード / 基本は引き算 ほか）／第４章 ほめられる盛り付けの極意（盛り付けは脳が決める / おむすび弁当の“新ルール” ほか）／第５章 「おいしい」という魔法の言葉（炭水化物は本当に敵なのか？ / おむすびは太るってホント？ ほか）
「生まれながらにして料理の上手下手の別なし。ただおむすびを学ぶか学ばないか、だ」
かわいいイラスト猫が語り部のおむすび雑学本（「食」とは何かを「おむすび」を通して見直そうという食育啓発本とも言える）。一応ストーリーらしきものがある。米屋のゆきちじいさんが、亡くなるシーンからはじまるのだが、ゆきちじいさんは「おむすびのすすめ」という自著（というかメモノート？）を飼い猫のシロに託す。シロはこの本を猫仲間の集会に持っていき、みんなで読んでいくという設定。おむすびにはどんなお米がいいのか、米の炊き方、どんな具がいいのか、盛り付けは？おむすびはダイエットに向いているのか？といった雑学的話題が猫イラストとともに紹介されていく。レシピ本ではないので、写真は盛り付けのところとかごく少数で、おむすび自体も大方イラスト。「おむすび」を通して学んだことをほかの料理にも応用してみようという漫画も挿入されている（「フレンチトースト」「まぐろの漬け丼」「ステーキ」「カレーライス」）。結論は「楽しいはおいしい、おいしいは幸せ」。そうか、おむすび作ってみるかな。
この本を読んで、おむすびを作ろうという気分になってくれたら、とても嬉しいです。でもあなたがお料理をしてもしなくても、ほんとうはたいして重要じゃない。大切なのは、毎日の食を楽しむこと。この本とおむすびがいくらかでも役に立つといいなと思っています。あなたの明日が今日よりすこし楽しくなりますように。
読了：おむすびでやせる本［小澤 幸治］
やっぱりご飯が好き！なあなたにーおむすびは最高のダイエット食です。女子ボクシング世界チャンピオンを育成した減量のプロが、２１日間お米を食べてやせる方法をやさしく教えます。
第１章 やせたいなら米を食べよう（あなたを待ちかまえる糖質ダイエットの「落とし穴」／ダイエットの大原則はやっぱりカロリー理論！ ほか）／第２章 おむすびはダイエット食（日本人の理想的な栄養バランスをご存じですか？／なぜ「米」がベストなのか？ ほか）／第３章 「２１日間プログラム」おむすびダイエット（医師もアスリートも実践する２１日間生活改善プログラム「おむすびダイエット」／ＲＵＬＥ１ 女性は１５００キロカロリー男性は１８００キロカロリー ほか）／第４章 ６つの簡単エクササイズ（あわせてやりたい！日常生活でできるエクササイズ／パンチを打たなくてもボクサー体型！５秒で効く内またひねり運動 ほか）
いわゆるダイエット本。世間の例にもれず籠り太りで身体が重いったらありゃしない。なんとかしたい、でも運動はしたくないし、つらい摂食制限とかしんどいのは嫌。というわけでふと目についた本書を手に取ってみた。元プロボクサー、現在はボクシングやジムのトレーナーをしている著者による、日本人に合った健康的でストレスをためないダイエット方法の実践方法。
流行りの低炭水化物、糖質制限ダイエットは確かに痩せるかもしれないけれども、効果は一時的になりがちで、肉体的精神的な面ではほぼ苦行であることから述べはじめる。食べてはいけないとか、おいしくないものを食べ続けるとか、食べる順序に気をつけるといった面倒な約束のあるダイエット方法は、苦行が好きな人にしか勧められない。空腹のつらさは元プロボクサーだけにストレスが強烈なことが実感として伝わってくる。
というわけで、面倒な手順や理論ではなく、原点に立ち返ったカロリー計算のみによるダイエット方法だ。要するに摂取カロリーを消費カロリーより抑えればいい。日本人にとって炊き立ての白米というのは特別な満足感を得ることのできる優れた食材なので、これを食べやすく個数で管理しやすいおむすびという形でうまくいかすのだ。方法は簡単。まずBMI値から１日のだいたいの消費カロリーを求める。それの９割を上限摂取カロリーとする。そしてその摂取カロリーのうち８割をおむすびにして、残りの２割は何を食べてもOK。例えば、身長172cm体重80kgのサラリーマン男性なら、1755キロカロリーが上限摂取カロリー。このうち1404キロカロリー分をおむすびで摂取（だいたいおむすび７個分）。残り351キロカロリーは、好きな食べ物で摂取。ビールを1本飲むときは、おにぎりの個数を1個減らすとかの調整も簡単。また急激な血糖値の上下を防ぐために、一日３食ではなく、一日４回以上に分けておにぎりを食べるのがおすすめと。砂糖入りのコーヒーや紅茶もOKとは。あとは、軽い運動（最後のほうにおまけのようにいくつかエクササイズが紹介されている）や、心配ならサプリで補うなどしてもいい（その場合もどういうサプリがいいかも提案されている）。それをとりあえず21日間続ける。そうすると食習慣や体質なども変わって、リバウンドすることもなく健康的な生活をその後も続けていけるよと。このダイエット法を知ったら「なるほど、今度やってみよう」ではなく、いまこの瞬間に「やろう」と決断してくださいと締めくくられる。
サクサク読めて、これなら自分でもできそうとか思っちゃうね（こんなこと言っている時点で「なるほど、今度やってみよう」組）。
そして僕は途方に暮れる
冷蔵庫にキャベツがあったのさ。コーン缶もあったのさ。じゃ、コールスローでも作ろうかと思ったりなんかしたわけだよ。
で、キャベツを「ぶんぶんチョッパー」（野菜などをみじん切りにする便利キッチン道具）で刻んでいたのよ。何回かに分けてみじん切りにしていて、これで最後かなと思った回で、ひもを引く際に勢い余ってぶんぶんチョッパーが丸ごと手元から吹っ飛んでいったのだよ。悲しいことに空中で蓋も分離して、当然中身のみじん切りキャベツもキッチン一面にぶちまかれたのだ。
その有様を目の当たりにして「信じられへん」と思いながら台所で僕が途方に暮れたことは言うまでもない。大惨事だよ……。
Kさんの店
晩に、かれこれ20年くらい懇意にさせていただいているKさんの店に顔を出してきた。
こんにゃくのサブジうまい。オクラのカレーもうまい。ごちそうさまでした。
僕はやっぱり英語ができない – 「リコピン」とはトマトなどに含まれる赤い色素である
人間の脳はうまく聞き取れなかった表現があると、自身の知っている語彙や言い回しで補おうとする傾向があることは多くの人が経験しているのではなかろうか。これは日本語だけでなく不慣れな言語に対しても起こりうるわけで。ラフの場合は英語のリスニングがまったくできない。
さて、ミュージカル「オペラ座の怪人」の主要曲に「Think of me」というナンバーがある。この歌い出しがしばらく前まで「リコピ～ン」と聞こえて仕方がなかったのである。まぁ聞いてみてくれたまえ。
いや、もちろん曲のタイトルにもなっている「Think of me」と言っているわけであるが（歌い出しの言葉をそのままタイトルにする例は多いからね）、つい先ごろまでラフには「リコピ～ン」だったのである。最近ようやく「チンコーミー」くらいには聞こえるようになった。
■ lycopeneを含む例文として心惹かれたもの
To provide an effective method for utilizing tomato juice produced as a byproduct in obtaining lycopene from the tomato. – 特許庁
読了：食べたくなる本［三浦哲哉］
小田原のサバ、ファッションフード、福島のスローフード、ジャンクフードの叙情、一汁一菜、蒸したカリフラワーのピュレ、アサリ二キロのスパゲッティ、マルフーガの揚げもの、どんぶりの味、怪食、快食、絶倫食、庄内のワラサ、エル・ブリと新スペイン料理、水のごとき酒…。美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。
料理本・食文化本（レシピ本を含む）の批評エッセイなんだけれども、これがべらぼうにおもしろかった。生きるためには食べなければならないがゆえに「生きるとは何か」というテーマに直結するのが食であり料理である。ゆえに料理本というものは著者の生きざまが反映されずにはいられないものなのだ。それをくみ取り愛でて楽しむのが本書。
凡人には足元にも及ばないような変態的なこだわりを持つ料理人もいれば、非科学的な理論さえ根拠にしてしまう食の研究人もいる。しかしそこには彼らの食へのこだわり（時には愛ゆえの滑稽ささえ感じる）が垣間見える。そしてそういうところに人間が人間たる所以を見出し、愛情豊かな視点で三浦は批評していく。
三浦哲哉氏とラフはほぼ同年代なので、食文化に関する思い出話などは共感できる部分も多かった。
いろんな本が登場するが、もっともインパクトのあった料理本タイトルは「小林カツ代と栗原はるみ」。この二人の名前を並べてそのまんまタイトルにしてしまう発想がすばらしい。
カレーパンはドーナツ
カレーパンってドーナツだったんだね。
雑煮の表現
正月に実家に帰ったので、久々に雑煮を食べたよ。さて、実家は関西圏、おかんは関西人（ほぼ大阪人）、しかし実家の雑煮は関西風ではない。すまし汁に鶏肉の関東風である。これは、料理（をはじめとする家事の作法）というものが女系に引き継がれてくることが多かったということの表れの一つと判断できる。うちの実家の雑煮が関西風ではなく関東風なのは、母方の祖母が新潟の出によるものと考えられる。人のうちで雑煮をいただくという経験もしたことがないので、ラフは関西風の味噌の雑煮というものをこれまで口にしたことがない関西人なのである（一度食べてみたい）。
■ 実家のお雑煮は隣の地域となぜ違う？ダシ、餅の形、具材…違いがわかる日本全国お雑煮文化論 (1/2)
さて、上記記事の序段（イントロ）にある「1年に数日しか食べない料理にもかかわらず、地域ごとの違いが色濃く残っているお雑煮」っていう表現がラフには激しく引っかかった。自分としては「1年に数日しか食べない料理ゆえに、地域ごとの違いが色濃く残っているお雑煮」の間違いじゃないの？って思ったからである（実際記事中でもそういう風に言っているようにラフは読んだのだが）。「地域ごとの違いが色濃く残っている」のは「1年に数日しか食べない」からでは？と。日常的に食べるものであれば、変化も早いだろうと思われるのだから。この論の展開はなんだ？筆者はなぜ「かかわらず」という語を選択したのか？
つまりこのイントロを書いた人は、「1年に数日しか食べない料理」というのは「雑煮」を形容する語として使っているだけで、続く「地域ごとの違いが色濃く残っている」というもう一つの雑煮の特徴とは関係がないのである。単に、雑煮を形容するための２つの独立した言い回しでしかないのである。だったら「かかわらず」という語は不適切で、「であり、また」というように並列に結ぶ方が適切ではないのか？
正月早々、たかが雑煮紹介の記事の些細な言い回しに突っかかるのは無粋だと言われればそうなのかもしれないが……。
仕事帰りに初詣によってこようと思ったのに、すっかり忘れていた。
翡翠のごときおにぎり
悪魔のおにぎりを作る際に、とんでもない量の青のりをぶち込んでしまい、翡翠のごとき緑色のおにぎりを誕生させてしまった。青のりの香りというか、もはや強烈な磯臭さを放つ苦みのあるおにぎりは、当然のごとくあまりおいしくなかった。「過ぎたるは猶及ばざるが如し」